Perbedaan antara minyak zaitun virgin dan extra virgin olive oil
Minyak zaitun adalah pelengkap kuliner yang paling banyak digunakan dalam diet harian kita , karena ditambahkan dalam sebagian besar hidangan seperti salad, tuna, roti, dan lainnya. Atribut dan kualitas nutrisinya sangat bermanfaat bagi kesehatan, menjadi antioksidan dan meremajakan kulit.
Perbedaan antara minyak zaitun murni dan minyak zaitun extra virgin tampak tidak terlihat baik dalam warna maupun dalam rasa, tetapi mereka menyembunyikan sifat yang berbeda dan penggunaannya kurang lebih sesuai dengan makanan dan gaya kuliner.
- Artikel Terkait: "10 makanan dengan kandungan seng tinggi"
Bagaimana minyak diproduksi secara umum?
Penting untuk mengetahui terlebih dahulu bagaimana bumbu paling terkenal di dunia diproduksi. Sekitar 35 persen dari bubur zaitun adalah minyak, dan satu-satunya hal yang menarik bagi kita untuk menghasilkan keuntungan.
Dengan cara ini, Ketika buah dari kebun anggur dikumpulkan, persentase yang berguna itu harus dipisahkan dari bagian zaitun lainnya , yang membutuhkan mesin yang sangat spesifik yang mengelola untuk menyediakan bagian yang menarik bagi kita dan mengambil keuntungan dari sisa makanan untuk penggunaan yang berbeda.
- Kami sarankan Anda membaca: "13 manfaat dan properti dari minyak zaitun"
Oleh karena itu, metode yang paling umum digunakan untuk mendapatkan ekstraksi minyak pada dasarnya dua: metode tekanan tradisional (menekan) yang merupakan salah satu yang paling menghemat sifat-sifat minyak, tetapi yang juga lebih mahal dan lebih lambat, karena membutuhkan kebanyakan tenaga kerja manusia.
Metode kedua adalah dengan sentrifugasi, subkategori menekan tetapi itu secara mekanis dan tanpa menggunakan produk olahan. Produk dari zaitun hancur dan kemudian cairan dipisahkan dari padatan. Ini adalah cara paling efektif dan semua produsen minyak menggunakannya.
Apa perbedaan utama antara minyak zaitun murni dan minyak zaitun extra virgin?
Perbedaan utama antara minyak zaitun murni dan minyak extra virgin terletak pada mode ekstraksi . Yaitu, dalam mode produksinya dengan cara zaitun. Dalam fermentasi minyak, sifat-sifat satu dan yang lainnya ditemukan. Tingkat fermentasi yang akan mereka hadapi akan menghasilkan perbedaan kedua minyak.
Baik minyak zaitun perawan dan minyak zaitun extra virgin menggunakan metode ekstraksi tradisional dan mekanis, tetapi perawan tambahan diklasifikasikan sebagai kualitas yang lebih tinggi, dengan fermentasi yang tidak boleh melebihi 0,8 derajat celcius dan catatan rasa tidak jatuh di bawah 6,5, yang merupakan minimum.
Di sisi lain, minyak zaitun perawan sedikit kurang indah, karena memungkinkan fermentasi 2 derajat Celcius dan catatan rasa nya turun satu poin di bawah extra virgin, berdiri di 5,5 untuk sertifikat kualitas
Bagaimana cara mendeteksi minyak berkualitas?
Menurut ahli tiner minyak, koki bergengsi dan profesional kuliner lainnya, minyak zaitun murni yang belum dewasa dibedakan dengan sentuhan kepahitan dan gatal, yang menunjukkan bahwa minyak belum diperlakukan dengan baik atau belum menyelesaikan proses dengan baik. fermentasi
Selain itu, mereka menambahkan, warna bisa menentukan, karena kejelasan atau kegelapan mengungkapkan status pemurnian produk , serta suhu atau paparan sinar matahari di mana minyak zaitun perawan telah dikenakan.
Rekomendasi dasar untuk konsumsinya
Secara umum, satu atau jenis minyak lainnya tidak boleh diremehkan, karena selisih rasa minimal di tingkat domestik dan hanya para profesional yang tahu cara mendeteksi perbedaan. Sebagai bagian dari diet Mediterania kami, kami merekomendasikan penggunaan minyak ini , jadilah perawan atau ekstra karena varian lain diproduksi dengan metode kualitas yang meragukan.
Seperti yang telah disebutkan sebelumnya, kedua minyak memiliki sifat yang sangat baik dan manfaat tubuh, tetapi kita harus menghindari membelinya dengan kualitas rendah karena ini dapat membahayakan kesehatan. Terlepas dari penggunaan atau penyelarasan komplementernya, minyak juga disarankan untuk diminum dalam jumlah kecil dengan memecah puasa, serta menggunakannya sebagai pelindung kulit dengan menggosok tangan kita dengan itu.
