Bagaimana cara kerja gula dan lemak di otak kita?
Menanggapi siaran pers WHO pada Oktober 2016 lalu, lPrevalensi obesitas di seluruh dunia meningkat lebih dari dua kali lipat antara tahun 1980 dan 2014 , 11% pria dan 15% wanita (lebih dari setengah miliar orang dewasa) mengalami obesitas pada tahun lalu.
Angka ini tidak mengkhawatirkan hanya karena itu berarti tubuh kita menyimpan sejumlah besar cairan dan lemak; selain itu, kegemukan terkait dengan kecanduan dan gangguan mental tertentu .
- Artikel Terkait: "Kompulsif makan berlebihan: penyalahgunaan dan kecanduan makanan"
Otak yang berorientasi pada lemak
Ayo lakukan sedikit percobaan. Saat Anda membaca daftar makanan berikut, bayangkan mereka sejelas dan sejelas mungkin:
- Donat cokelat
- Roti krim
- Pizza ham dan keju.
- Hamburger dipenuhi dengan saus.
- Penyegaran dengan es.
- Milkshake cokelat dengan krim kocok.
Apakah mulut Anda berair ketika Anda memikirkan makanan tersebut? Rasa kuat itu, rasa manis dari glasir, rasa asin dari daging asap goreng ... Jangan panik, Anda berada dalam norma.
Dan beberapa penelitian menunjukkan bahwa manusia, oleh genetika, kami memiliki preferensi untuk lemak dan gula . Faktanya, preferensi itu ternyata merupakan keuntungan evolusioner bagi nenek moyang kita dengan membiarkan akumulasi lemak dalam tubuh mereka, memastikan kelangsungan hidup secara bertahap di mana makanan langka.
Perubahan waktu: terlalu banyak mengonsumsi lemak dan gula
Bahwa makanan ini memiliki rasa yang sangat menyenangkan bukanlah suatu kebetulan : menunjukkan adanya unsur-unsur tersebut. Karakteristik organoleptik yang mendahului mereka: bau, tekstur, rasa ... adalah panggilan perhatian besar untuk konsumsi mereka, seperti yang terjadi hari ini.
Namun, ada suara bulat bahwa saat ini konsumsi gula dan lemak berlebihan sehubungan dengan cara hidup saat ini. Kami sepenuhnya menyadari bahwa peningkatan asupan kedua makanan ini terkait dengan gaya hidup menetap yang berlaku itu tidak membantu kesehatan kita . Dan, anehnya, sulit bagi banyak orang untuk menyeimbangkan asupan tersebut meskipun kejadian itu muncul dalam perkembangan berbagai penyakit seperti diabetes, hipertensi, hiperkolesterolemia atau obesitas.
Jadi, jika dalam jangka panjang sangat berbahaya bagi kita untuk makan lemak dan gula ... Apa yang membuat kita terus berada di garis ini? Jawabannya ada di otak kita .
Sirkuit Reward Cerebral
Juga dikenal sebagai Hedonic atau Pleasure Circuit , terlibat dalam motivasi dan perasaan senang. Ini terdiri dari:
- Area tegmental ventral Ini merupakan pusat penghubung sirkuit hadiah, karena neuron-neuronnya terhubung ke banyak wilayah otak. Lakukan pelepasan dopamin.
- Akar nukleus: Meningkatkan kadar dopamin otak
- Korteks prefrontal : mengarahkan perencanaan perilaku kognitif yang kompleks, ekspresi kepribadian, proses pengambilan keputusan dan kecukupan perilaku sosial yang tepat setiap saat (di antara banyak lainnya)
- Hipofisis: Melepaskan endorfin beta dan oksitosin, yang meredakan nyeri, mengatur emosi seperti cinta dan ikatan positif, di antara fungsi-fungsi lainnya.
Elemen apa yang mengaktifkan sirkuit hadiah otak? Di antaranya, mereka menekankan cinta, tembakau, kokain, marijuana, lemak dan gula. Tapi mari kita fokus pada dua yang terakhir ini.
Penjelasan psikologis tentang obesitas
Proses ini dimulai dengan asupan makanan tinggi gula atau lemak, yang merangsang segregasi oksitosin dan dopamin dari otak kita, yang memberikan perasaan gembira, kesejahteraan, kesenangan dan penghindaran ketidaknyamanan, karena dopamin berpartisipasi dalam alami dalam fungsi seperti makanan atau seks.
Jadi, setelah mencerna donat yang kita bayangkan di atas, tubuh kita terasa baik dan kesenangan hedonis yang diketahui dihasilkan, yang merupakan penguatan positif pada perilaku "makan donat" (yang akan kita lakukan lagi). Tapi dopamine (neurotransmitter) dan oksitosin (hormon) mereka memiliki waktu hidup yang terbatas, dan menghilangnya mereka, masih ada perasaan sebaliknya dari kesejahteraan yang ditakuti manusia, sehingga beralih dari kecemasan ke kesedihan. Asupan dimulai lagi dan siklus berulang kembali.
- Mungkin Anda tertarik: "Jenis hormon dan fungsinya dalam tubuh manusia"
Munculnya ketergantungan pada makanan
Sebuah fenomena yang perlu dipertimbangkan dalam operasi sirkuit ini, adalah bahwa dopamine dan oxytocin setiap kali menghilang sebelum permainan dan, di samping itu, dosis cenderung menurun, untuk itu, jika tingkat eksitasi yang sama diinginkan pada awal , jumlah atau frekuensi asupan makanan harus ditingkatkan, mengubah kita, akhirnya, kecanduan.
Proses ini dapat dikaitkan dengan perkembangan obesitas, diabetes dan baru-baru ini dimasukkan ke gangguan makan pesta DSMV.
Di sisi lain, ada data bahwa asupan gula dan lemak yang tidak terkontrol memiliki prevalensi lebih tinggi pada individu yang menderita obesitas dibandingkan dengan individu dengan berat badan normal, tetapi secara khusus pada kelompok obesitas, itu lebih sering terjadi pada individu yang depresi dan / atau cemas .
Apakah lemak dan gula berfungsi sebagai pelarian dari situasi yang menekan? Penelitian menunjukkan bahwa, memang, saat-saat stres dan situasi yang menghasilkan perasaan negatif menuntun orang-orang ini untuk membuat asupan tinggi lemak dan gula untuk merasakan sementara dengan baik, lebih banyak setelah mengurangi tingkat dopamin, mereka merasa cemas dan bersalah lagi. karena kurangnya kontrol yang ditunjukkan atau karena melewatkan pedoman diet mereka.
Dan Anda akan dapat mengurangi konsumsi gula olahan dan lemak jenuh di hari Anda sehari-hari?
Untuk mengilustrasikan publik bacaan, saya membagikan film dokumenter pendek tentang apa yang terjadi pada tubuh ketika Anda tinggal sebulan tanpa mengonsumsi gula (Anda dapat menerjemahkannya ke bahasa Spanyol).
