10 trik psikologis yang digunakan restoran untuk menagih Anda lebih banyak
Itu selalu sulit untuk menghitung berapa banyak tagihan restoran akan naik . Ketika kami meminta pelayan untuk akun kami selalu menyadari bahwa perkiraan jumlah yang kami hitung cukup singkat.
Botol anggur kedua yang direkomendasikan oleh pelayan, pencuci mulut lezat yang Anda pesan tanpa konsultasi harga atau biaya tambahan pajak bukan satu-satunya faktor yang memengaruhi akun tinggi, tetapi ada serangkaian trik psikologis yang dirancang untuk membuat kita membayar lebih dari yang kita perkirakan .
Trik supermarket membuat Anda menghabiskan lebih banyak uang
Jika dalam artikel yang diterbitkan beberapa minggu yang lalu kami mengungkapkan mengapa Anda tidak boleh memilih anggur termurah kedua pada menu, hari ini kami mengusulkan untuk menjelaskan lainnya strategi yang dirancang untuk meningkatkan tagihan Anda . Ini adalah teknik diskrit yang sulit untuk dilihat dari sudut pandang konsumen, dengan mana mereka digunakan secara berulang.
Disiplin pemasaran dan psikologi konsumen Mereka telah sepenuhnya meneliti serangkaian praktik yang memungkinkan peningkatan penagihan di sektor perhotelan. Menu restoran dirancang khusus untuk tujuan ini, baik dalam ukurannya, dalam formatnya, dalam bentuk dan warna yang digunakan, di lokasi hidangan, komentar pada masing-masing, cara menempatkan atau menulis harga ... mereka semua elemen yang telah dipelajari dengan cara yang lebih dalam.
Pemilik restoran dan para ahli dalam perdagangan dan pemasaran sepenuhnya menyadari bahwa desain yang sukses dari masing-masing bagian dari surat itu akan secara positif mempengaruhi margin laba dari bisnis o .
Berikut adalah teknik yang paling sering digunakan untuk tujuan ini.
1. Jangan menyertai angka harga dengan simbol mata uang (14.60 bukannya 14.60 €)
Sebuah studi yang dilakukan oleh School of Hotel Administration Cornell University menemukan bahwa pengunjung yang memilih hidangan dengan menggunakan huruf di mana simbol mata uang dihilangkan cenderung menghabiskan lebih banyak uang daripada mereka memilih menggunakan huruf yang memang termasuk simbol. Tampaknya simbol mata uang memberi tahu kita tentang kekhususan harga dan terkait dengan kecenderungan untuk menyimpan.
Dengan cara ini, suatu cara untuk hindari perasaan bersalah ini di restoran dengan biaya yang diatur untuk berlaku adalah menghilangkan simbol dan menulis angka harga dalam ukuran font yang sedikit lebih kecil dari deskripsi piring.
2. Pilih deskripsi hidangan yang lengkap daripada hanya menyebutkan namanya
"Beef burger dengan bawang goreng, pate angsa Mediterania, tomat ceri organik, irisan keju pecorino, bawang merah, dan jahe yang diparelin dan paprika segar". Deskripsi ini sesuai dengan piringan "Lengkap hamburger"tetapi uraiannya jauh lebih menarik dan membenarkan harga tinggi. Bahkan, sebuah penelitian dari Illinois University menunjukkan hal itu perluasan deskripsi setiap hidangan berkorelasi positif dengan keinginan pengunjung untuk membayar lebih banyak .
Huruf-huruf yang dirinci dengan komentar panjang masing-masing faktur hidangan 27% lebih banyak dari restoran yang hanya menunjukkan nama hidangan. Demikian pula, pelanggan restoran cenderung lebih puas dengan kualitas hidangan karena mereka mulai dari kecenderungan yang lebih baik untuk menikmatinya, berkat saran yang membangunkan deskripsi.
3. Tunjukkan harga surat dalam kelipatan 5
Para ahli dalam perancangan menu dan menu menunjukkan bahwa harga selesai dalam 9, seperti tipikal 9.99, secara tidak sadar terkait dengan produk atau layanan dengan kualitas yang dapat dipertanyakan.
Namun, harga selesai dalam kelipatan lima dianggap lebih positif , menurut penyelidikan dari Food and Brand Lab Universitas Cornell.
4. Tuliskan nama di piring
Pengunjung memilih nama hidangan yang merujuk pada keluarga dan rumah. Nama-nama suka "Nenek cannelloni", "apel karamel dalam gaya seumur hidup" o "Bass laut dengan sayuran dari Bibi Isabel" mereka menghasilkan kepercayaan diri yang besar dan itu membuat kita lebih cenderung memilih mereka di depan orang lain tanpa konotasi itu.
Membangkitkan dan memanipulasi emosi, serta memprovokasi asosiasi dalam memori hidangan tertentu dengan kenangan kebahagiaan makan di rumah orang yang dicintai, adalah salah satu strategi yang paling berulang dan efektif dalam industri perhotelan.
5. Kaitkan keaslian dengan menghubungkan piringan ke area geografis
Tunjukkan asal dari bahan-bahan di atas nama hidangan adalah salah satu teknik yang paling umum untuk menyoroti kualitas produk dan, oleh karena itu, perbaiki perban dan harga mereka. Anotasi geografis atau penunjukan asal mereka diberi makan oleh kampanye iklan mereka sendiri, dengan mana pemilik restoran mendapatkan keuntungan dari publisitas gratis (meskipun mungkin harga yang dibayarkan untuk produk tersebut sudah memasukkan kenaikan harga).
Cara klasik untuk meningkatkan daya tarik hidangan adalah untuk mendorongnya merasa bahwa piring itu satu kualitas superior .
6. Perlihatkan foto hidangan bintang di menu
Karena kesan visual yang bagus dari masakan restoran terbaik, seringkali yang paling mahal, ini menghasilkan sensasi di klien bahwa hidangan ini memiliki karakteristik khusus , sebagaimana ditunjukkan oleh penelitian yang dilakukan oleh Asosiasi untuk Penelitian Konsumen.
Teknik pemasaran ini tidak berlaku untuk semua jenis restoran, karena, misalnya, di tempat-tempat dengan prestise tertentu, cara ini menyoroti beberapa hidangan di menu biasanya dianggap tidak cukup memadai di antara pengunjung.
7. Tawarkan kontras menggunakan seafood
Sertakan dalam hidangan menu dengan harga yang sangat tinggi, yang misalnya tiga atau empat kali lipat rata-rata menu, memiliki fungsi umpan, karena Disarankan untuk membandingkan harga dan pengunjung yang tersisa dengan persepsi bahwa hidangan lebih murah dari apa mereka sebenarnya.
Meskipun ada kemungkinan bahwa hidangan ini dengan harga selangit jarang disajikan, mereka digunakan sehingga pelanggan melihat harga rata-rata dari sisa penawaran tersebut dapat diterima.
8. Temukan hidangan paling menguntungkan di bagian atas halaman ganjil
Penelitian tentang model membaca surat dalam bisnis hotel oleh klien banyak dan beragam. Studi-studi ini menunjukkan itu pengunjung fokus perhatian mereka di kanan atas menu , Fenomena bahwa para pemilik penginapan memanfaatkan untuk menempatkan di petak ini hidangan yang paling menguntungkan; mereka yang menghasilkan lebih banyak manfaat.
Ini menunjukkan mengapa pengunjung mengingat lebih baik hidangan yang terletak di posisi ini, karena mereka lebih banyak memberikan perhatian dan waktu.
9. Berikan pilihan hidangan dengan mencicipi menu
Latihan ini meringankan tanggung jawab pelanggan dalam memilih hidangan . Meskipun menu mencicipi biasanya mengandung jumlah makanan yang dapat diterima, mereka juga merupakan pilihan yang sangat menguntungkan bagi pemilik perusahaan.
10. Mengatur ruangan dengan musik lembut, lebih disukai klasik
Penyelidikan oleh Universitas Leicester mengungkapkan bahwa restoran yang mengatur adegan dengan musik masuk lebih banyak, asalkan mereka memiliki selera yang bagus dalam pemilihan.
Restoran yang terbiasa dengan musik klasik adalah yang paling bermanfaat , karena mereka menghasilkan sensasi di restoran daya beli yang lebih besar dan kewajiban tertentu untuk menghabiskan lebih banyak untuk beradaptasi dengan konteks. Namun, tempat-tempat yang diakomodasi dengan musik pop dapat melihat bagaimana penjualan turun hingga 10%.
